Quella che segue è una presentazione/opinione di un imprenditore locale, raccontata in un formato di storia, della sua attuale esperienza nel tentativo di gestire un ristorante con cibo da asporto solo durante la crisi del Coronavirus Covid-19. Il materiale all'interno è scritto da loro.
E nell'oscurità
Voglio Plangklang
Le piccole imprese di Pattaya tentano di rimanere a galla tra restrizioni e blocchi obbligatori con nuovi modi per servire clienti vecchi e nuovi.
È stranamente buio. Guardando su e giù per Soi 13/1 Wanna Plangklang, proprietaria del bar e B&B Wanna Break, sta osservando questa scena senza precedenti. Dove di solito tra il trambusto dei corpi che passeggiano, guardano a bocca aperta, si affrettano o bighellonano intorno ai carrelli del cibo ora non c'è più nulla. Nessuna insegna al neon che illumina la strada, niente persone, niente di niente.
Nessuno ha sperimentato nulla di simile a queste misure senza precedenti e alle scene in tutto il mondo che hanno evocato. Sono in atto blocchi per proteggere le persone e garantire una curva appiattita delle infezioni e delle tragiche morti che sono seguite in tanti altri paesi. Eppure gli affitti sono dovuti da dipendenti ora incapaci di lavorare e aziende incapaci di servire i clienti. La pressione e lo sforzo sono visibili su ogni volto visto... a una distanza responsabile.
In tutto il mondo, la circolazione all'aperto è consentita per motivi ritenuti essenziali, come l'acquisto e la raccolta di generi alimentari. Un risultato derivato è che i pasti da asporto e i servizi di consegna di cibo sono fioriti. Ma non è sempre così semplice come Wanna ha scoperto mentre cerca di mantenere i suoi affari in una parvenza di ordine.
Laddove organizzazioni come Differ Night Pub hanno attirato l'attenzione per il gesto filantropico dei proprietari di trasformarlo in una cucina per la comunità in difficoltà di Pattaya, altre come Wanna Break devono ritagliarsi il proprio spazio nel tentativo di rimanere in attività.
"Sto preparando torte e pasti da asporto, ma se possibile faccio anche consegne a domicilio", afferma Wanna. Con i numeri del turismo in calo del 90% e senza alcun movimento globale all'orizzonte, la visibilità di qualsiasi miglioramento è al massimo offuscata.
Gli sforzi di Wanna sono ostacolati dalla mancanza del previsto afflusso turistico e dalla riluttanza della popolazione regolare di espatriati a infrangere gli ordini di rimanere a casa. Tuttavia, rimanere aperti durante la crisi non serve solo a provvedere alla clientela precedente, ma riflette anche un'opzione per i clienti tailandesi sfidati che stanno ugualmente lottando di fronte a una perdita quasi totale di clienti.
Modificare il menu in base ai gusti tailandesi è un modo in cui Wanna Break sta affrontando il deficit nel settore turistico. "Dalla colazione per i clienti occidentali proviamo anche il cibo tradizionale tailandese", dice mentre mescola il menu per rappresentare questa nuova normalità.
Il governatore di Chon Buri sta ora applicando misure per garantire che i cittadini rimangano a casa e mentre una ragionevole precauzione le persone in queste aree hanno bisogno di mangiare. È qui che punti vendita come Wanna Break possono fornire un servizio se consentito. Ma per molti utenti non è chiaro come adattare il loro normale processo a questi nuovi requisiti.
Con un blocco totale di tutte le attività, le esigenze alimentari di molti vengono soddisfatte dalla forza dei pochi imprenditori che cercano di rimanere sostenibili. “Cerco di rimanere aperto alle persone. Cucinare è quello che faccio, quindi cerco di renderlo accettabile per le persone che lottano", dice.
Ora che le sue passeggiate mattutine sulla spiaggia sono state ridotte, perdendo un gradito momento di relax prima di dirigersi a soli 100 metri su Soi 13/1 per iniziare a cucinare, gli avventori socialmente distanziati sembrano diradarsi ulteriormente. In risposta, l'aggiunta di un componente di consegna, in molti casi gratuito, è un altro elemento che non aveva mai fatto parte dell'offerta Wanna Break (sebbene lo fossero sempre stati gli ordini da asporto).
Si dice che ci voglia un villaggio e al Wanna Break amici e parenti si sono impegnati per provvedere al miglioramento della comunità. Di recente, con l'aiuto dei generosi contributi degli amici, Wanna ha reso disponibili gratuitamente molti pasti da asporto per la comunità thailandese senza alcuna fonte di reddito e che lotta per trovare cibo. Una pila di scatole da asporto fiancheggiava il muro all'interno del bar e un cartello all'esterno avvisava i passanti dell'orario di apertura. Benevolenza come questa quando l'azienda stessa continua a cambiare marcia alla ricerca di soluzioni mostra uno spirito ammirevole.
Guardando di nuovo verso la 2nd Road è buio. Guardando indietro verso Beach Road è buio. Tutti sperano che l'oscurità si alzi presto.
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